Update1 Piskótatekercs

Recept:
(kb. 14-15 szelethez)

Tészta:
-5db M-es (közepes) méretű tojás
-50g Update1 Esti Liszt
-20g Update zero édesítőszer
-1mk sütőpor

Töltelék:
-Update1 Sárgabarack lekvár ízlés szerint

Díszítés:
-Update1 Eritrit porrá darálva

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral egy tálba összemérjük. A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjéből masszív, fényes habot verünk az édesítőszerrel. Ezután a felvert habhoz egyesével, óvatosan hozzádolgozzuk a tojássárgájákat, majd kis részletekben hozzászitáljuk a lisztes keveréket. Ezt már csak kézi habverővel keverjük el benne, hogy ne törje össze a habot.  Egy kb. 29cmX38cm-es szilikon piskótatekercs formába, vagy egy ezzel megegyező méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát. Előmelegített, 170C-os sütőben világosra sütjük kb. 20 perc alatt. Amikor elkészült, akkor kivesszük és még melegen egy tiszta konyharuhába feltekerjük és kb. 10 percig hagyjuk így pihenni. Kitekerjük, és Update sárgabaracklekvárral megkenjük a belső oldalát. Majd határozott mozdulatokkal feltekerjük. A tekercset egy konyharuhával letakarjuk kb. 25 percre és hagyjuk pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. Majd megszórjuk porrá darált Update eritrittel és felszeleteljük, tálaljuk.

Tippek:

-ehhez a lisztmennyiséghez minimum M-es (közepes méretű) tojás szükséges, ugyanis ha nagyon kis tojásokat használunk, akkor ahhoz sok lehet a lisztmennyiség

-a liszt szitálása fontos, mert ettől lesz könnyed a piskótánk

-ne süssük légkeverésen, mert kiszáradhat és akkor törni fog

-figyeljünk a sütésre, mert ha nagyon megsül, akkor szintén kiszárad és törik,

-úgy finom, ha van benne bőven lekvár (házi, hozzáadott cukortól mentes sárgabarack lekvárral is tölthetjük)

Update1 hozzávalók:
-Update1 Esti liszt: http://webshop.update1.eu/termek/esti-liszt-ch5-protein-lisztkeverek-500g-update1/
-Update1 Zero: http://webshop.update1.eu/termek/zero-cukor/
-Update1 Eritrit: http://webshop.update1.eu/termek/eritrit-edesitoszer-750-g-update1/
-Update1 Sárgabarack Lekvár: http://webshop.update1.eu/termek/sargabarack-lekvar-370g-